Los Ates

El dulce por excelencia

Audio

Una mezcla aglutinante de azúcar con pulpa de fruta da como resultado el dulce más tradicional de la confitería michoacana y uno de los más antiguos. Es un producto directo del sincretismo culinario que ocurrió en México después de la Conquista. Diversas frutas, diversas presentaciones: en barra, laminillas, escarchado, en rollo o cuadritos.

Ojo Experto

  • Se cree que Vasco de Quiroga, desde 1540, introdujo en Michoacán la elaboración de ates en sus famosos talleres artesanales.
  • Por la variedad y la alta calidad de los productos, se considera que Michoacán es, con toda propiedad, la cuna del ate… moreliano.
  • Las primeras en Morelia en promover la producción y distribución de este dulce de origen andaluz fueron las monjas dominicas.
  • En Morelia hay varias y muy tradicionales fábricas de ates, con recetas y secretos que se han transmitido de generación en generación. Vale la pena probarlas todas para elegir tu favorita.
  • Durante los ochentas, un aficionado al equipo de futbol soccer local, conocido como El Artista, antes de iniciar el juego daba la vuelta a la cancha y aventaba ates a las gradas para animar a la afición, sin importar la plaza en la que se encontrara. Por esta razón, se le conoció al equipo como Los Ates.

Recomendaciones

  • ¿Cómo vestir?
    Más que una vestimenta apropiada, necesitas de mucha paciencia y moderación para no darte un atracón con tanto dulce.
  • ¿Qué comer?
    Obvio, además de darte gusto con los ates, no pierdas la oportunidad de probar postres típicos como chongos zamoranos, capirotada, cajeta, pastel de plátano y helado de pasta que, a pesar de tener su origen en Pátzcuaro, en Morelia también la puedes saborear.
  • ¿Qué comprar?
    La Dulcería Museo de la Calle Real se ubica en la avenida Francisco I. Madero Oriente 440, con un horario de domingo a jueves de 10:00 a 20:00 horas, viernes y sábado de 10:00 a 21:00 horas.
    El Mercado “Valentín Gómez Farías”, mejor conocido como el Mercado de Dulces y Artesanías, es una visita obligada para los visitantes. Ubicado en la calle que le da nombre oficial.
  • Otros tips
    Saborea y compra bebidas típicas de Morelia como charanda, rompope, mezcal, atole blanco y licor de membrillo y guacamaya.

Recorridos

  • El Acueducto es un monumento de estilo barroco, que consta de 253 arcos. Sirvió para proveer de agua potable a la ciudad y para dar empleo a los indios.
  • El Callejón del Romance es discreto y angosto. Sus casas datan del Virreinato y conservan su cantera rosa. No evitarás suspirar cuando lo transites.
  • La Calzada Fray Antonio de San Miguel fue construida en 1732 por el obispo Juan José Escalona y Calatayud y restaurada por Fray Antonio de San Miguel, de quien lleva su nombre.
  • La iglesia y convento de San Francisco, de estilo plateresco, su construcción fue iniciada por los franciscanos en 1531 y fue sede del primer convento establecido en Valladolid.
  • Desde 1973 funciona como Casa de las Artesanías de Michoacán, que alberga un museo y una galería de exposiciones temporales. Se puede visitar de lunes a domingo de 9:00 a 15:00 hrs. y de 17:30 a 20:00 hrs.